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    果冻有哪些种类 果冻种类如何选择

    发布日期: 2020-05-21

    果冻作为休闲食品,它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美,深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料,经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。

    果冻种类有哪些

    根据果冻的形态,分为凝胶果冻和可吸果冻。

    凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后,能保持原有形态,呈凝胶状;

    可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后,呈不定形状,凝胶不流散,无破裂,可用吸管直接吸食。

    根据果冻的内容物,分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果昧型果冻是指果汁含量低于15%的果冻;果汁型果冻是指果汁含量不低于15%的果冻;果肉型果冻措含有不低于15%天然水果碎块或天然果粒的果冻;含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻;

    其他型果冻指上述类型以外的果冻。

    所有类型的果冻其可溶性固形物含量要求在15.0%以上,即白糖添加量为 15%,与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1.0%以上,在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白,该品种也是人们良好的选择对象。

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